Dieta basada en carne frente a dieta pesco-vegetariana y cáncer colorrectal

El cáncer colorrectal (CCR) se ve fuertemente afectado por la dieta, siendo el consumo de carne roja y procesada un factor que aumenta el riesgo. Para comprender el papel del microbioma en este fenómeno e identificar perfiles específicos del microbioma/metabolómica asociados con el riesgo de CCR, se estudiará: 1) voluntarios sanos a los que se les administrará durante 3 meses: una dieta de alto riesgo para el CCR (dieta basada en carne, DBC), una dieta de riesgo normalizado para el CCR (DBC más alfa-tocoferol, DBC-T) y una dieta de bajo riesgo para el CCR (dieta pesco-vegetariana, DPV). Al principio y al final de la intervención, se analizarán los perfiles del microbioma intestinal (metagenómica y metabolómica) y los biomarcadores del CCR (genotoxicidad, citotoxicidad, peroxidación en agua fecal; índices lipídicos/glucémicos, citocinas inflamatorias, estrés oxidativo); 2) Carcinogénesis del colon: se administrarán las mismas dietas (durante 3 meses) a ratas con carcinogénesis inducida o a ratas Pirc, mutadas en APC, el gen clave en el CCR; se correlacionarán los perfiles del microbioma fecal con la carcinogénesis, midiendo las lesiones preneoplásicas, los tumores de colon y los biomarcadores del CCR fecal y sanguíneo, como en humanos; 3) Para dilucidar aún más los mecanismos subyacentes al efecto de los diferentes microbiomas en la determinación del riesgo de CCR, se trasplantarán heces de ratas alimentadas con las dietas experimentales a ratas libres de gérmenes con carcinogénesis inducida, midiendo cómo los cambios en el microbioma se correlacionan con el metaboloma y los resultados de la enfermedad. Los resultados proporcionarán información fundamental sobre el papel del microbioma en la determinación del efecto de la dieta, en particular el consumo de carne roja/procesada, en el riesgo de CCR.